大理州云龙县：深耕“土特产” 火腿香四方

　　加工贮存诺邓火腿。通讯员 旷宏飞 摄

　　近年来，大理白族自治州云龙县立足资源禀赋优势，积极探索诺邓火腿产业振兴新路子，做好“土特产”文章，深度挖掘诺邓火腿的文化价值、商品价值和品牌价值，全力推动诺邓火腿产业高质量发展。

　　为解决诺邓黑猪存栏率低的问题，云龙县依托瑞通牧业等养殖企业，支持企业与高校等合作，提高保种、育种水平。结合诺邓黑猪养殖门槛低、群众参与度高的特点，充分发挥云龙山地多平地少的地貌特点，探索推行“企业+基地+农户”模式，构建企业与群众紧密联结的利益分配机制，提高农户参与积极性，增加诺邓黑猪存栏数量。加强与云南大学、昆明理工大学等高校的合作，在诺邓火腿食品厂建立虞泓专家基层科研工作站，以云南大学中草药生物研究所虞泓教授为主的专家团队针对诺邓火腿深入开展研究工作，力争实现人工干预诺邓火腿发酵，在保障火腿品质前提下实现规模化生产。

　　诺邓黑猪肉是诺邓火腿的主要原料，云龙县加大对橡树、栗树等诺邓黑猪饲料原料林的保护力度，依托诺邓火腿、诺邓黑猪国家农产品地理标志产品优势，探索推行“半生态+规模化养殖”的发展模式，在保护生态的同时提高原生态饲养比重，提升诺邓火腿原料品质。对比国际国内知名火腿，组建“诺邓火腿品质数据库”，针对不同消费者的需求，按照食品卫生安全标准，优化完善选料、腌制、发酵、分割、包装全过程标准体系。

　　加大火腿加工技艺培训力度，促进农村劳动力就近到火腿生产企业务工。支持企业租用群众闲置房屋、烤烟房等，用于火腿发酵生产，既降低了企业生产成本，又盘活了群众闲置资源。借助电视、报刊、微信、抖音、快手等宣传平台，讲好诺邓火腿故事，不断提升品牌内涵。依托上海帮扶单位、同济大学等资源，从产品定位、设计理念、受众喜好、型号分量、包装材质、主题元素等细节入手，开发设计独具特色的产品包装。充分运用农旅融合、“私人订制”、展会展销等方式提升知名度，加大招商引资力度，延伸诺邓火腿产业链。（记者：秦蒙琳 通讯员：旷宏飞）